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        促進大眾化餐飲繼續健康開展

        發布日期:2019-05-21

        促進大眾化餐飲繼續健康開展,對于更好地滿意人民群眾的日子需求,有用擴展國內消費需求,拓寬工作空間,具有重要意義。

        作為最重要的民生工業之一,餐飲業與經濟社會開展和居民日常日子息息相關。近年來,大眾化餐飲業快速開展,在擴展消費需求,進步人民群眾日子水平方面發揮了重要作用。但也要看到,當前大眾化餐飲業仍面臨著一些需求引起重視的問題。有關部門應采納實在措施,加快推動大眾化餐飲業開展,充分發揮大眾化餐飲業在擴展消費需求、解決社會工作與滿意城鄉居民日子需求的重要作用,尤其是餐飲業在解決農產品(13.19,-0.26,-1.93%)出路、安頓農民工工作中的特殊作用。

        經過改革開放30多年的開展,餐飲業閱歷了起步、數量型擴張、規模連鎖開展和品牌提高戰略等開展階段,現在正在由傳統工業向現代工業轉型。然而,由于競賽加重、運營本錢不斷上漲等原因,我國餐飲業結構失衡,大眾化餐飲在一些區域開展相對落后,與行業內高檔餐飲開展勢頭微弱比較,大眾化餐飲商場占比較低,這在一定程度上影響了一般城鄉居民的日常餐飲需求和餐飲業自身的繼續健康開展。

        中國烹飪協會對消費者早餐消費習氣、餐飲企業運營特點等進行的查詢顯現,在全國大中型城市有超越25%左右的上班人員從不吃早餐,60%左右的受訪者吃早餐的時刻在5至10分鐘,超越10分鐘者僅占10%左右。查詢還顯現,對于早餐的花費,3元以下的占25%,3至5元的占45%,5至10元的占20%。統計表明,由于早晨時刻緊張,人們只能就近用餐,較低的消費和有限的客流使得早餐企業的毛利率雖然能達到25%至28%,但純利率僅在3%左右。正是由于低微的贏利,導致除街頭“小門臉”和活動小攤點供給早餐服務外,許多餐飲企業都不樂意實際上也不供給早餐服務,早餐供給顯著缺乏。

        此外,老齡化社會的到來使得解決老年人吃飯問題顯得尤為重要。隨著家庭規?!靶⌒突?、白叟家庭“空巢化”趨勢日益顯著,煢居白叟數量將進一步增多,離退休人員社區養老數量將進一步增多,老年人迫切需求便當、實惠的大眾化餐飲滿意他們的日常飲食需求。

        分析起來,標準化、工業化、國際化程度偏低,是制約我國餐飲業開展的深層次原因所在?,F在,我國一些當地的餐飲業總體仍處于小、散、弱的狀態。據統計,90%以上的餐飲企業為小企業,2007年規模最大的100家餐飲企業營業額僅占整個餐飲商場的8.5%,37711家限額以上法人企業和工業活動單位中,1%(350多家)為連鎖餐飲企業,擁有餐飲加工配送中心230多個,平均每個加工配送中心覆蓋餐飲門店缺乏50個。同時,餐飲業上游的農業、牧業、農副產品初加工比較渙散而且全體技能較低,這在客觀上簡單導致上游環節對各種原輔料食品監管不到位,反過來也抑制了餐飲業的工業化進程。

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