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        上海鴻龐餐飲管理有限公司

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        預防食物中毒事件發生


        • 預防食物中毒事件發生

        • 詳細介紹

        一、每一位餐飲工作人員必須認真學習《食品衛生法》,嚴格把好質量關,堅持做到不買入、不接收、不使用、不出售腐爛變質的原料和食品并按照食品低溫保存的衛生要求儲存食品,防止食品腐爛變質。

        1、四季豆保持炒熟才出售

        2、發芽的土豆不進廚房

        3、豆漿必須煮沸騰才出售

        4、腐爛變質的蔬菜不進入廚房

        5、隔夜菜杜絕出售

        6、青菜采取先泡,再沖洗的方法進行,

        二、做到食品“四隔離”,即生與熟隔離,成品與半成品隔離,食品與雜物,藥物隔離,食品與生冰隔離。

        三、食品中毒常指食入有毒食物而引起的急性發病現象。在一般情況下,食物本身是無毒的,但在生產、加工、運輸、儲存、銷售等一個個環節中,因不注意食品衛生、使食物污染上病菌、化學性食物中毒、有毒物中毒、有毒物植物中毒、真菌毒素食物中毒等。


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